《表1 各传感器对L.salivarius和L.fermentum制备发酵乳响应值的差异性分析》

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《长寿老人肠道乳酸菌的分离鉴定及其在发酵乳中的应用》

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注：0.54 (0.57，0.38～0.59），平均数（中位数，最小值-最大值）。

在对襄阳地区长寿老人肠道中乳酸菌进行分离鉴定的基础上，本研究选取可用于食品加工的L.salivarius和L.fermentum进行了发酵乳的制备，同时采用电子鼻技术对风味品质进行了评价。各传感器对两类乳酸菌菌种制备发酵乳响应值的差异性分析如表1所示。