《表6 两种开菲尔乳酒的理化指标及感官评分》

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《Box-Behnken中心组合设计研发新型开菲尔乳酒》

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测定在最佳发酵工艺条件下新型开菲尔乳酒（Z1）及在最佳发酵工艺条件下但未接入酿酒酵母的开菲尔乳酒（Z0）的总糖、酒精度、总酸、氨基酸态氮、乙酸乙酯等理化指标及感官评分，其数值见表6。