《表1 复合豆浆酒的感官评分标准》

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《Box-Behnken中心组合设计优化复合豆浆酒发酵工艺》

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邀请13位教师及实验员组成评定小组，明确感官评定的指标和注意事项。参照符桢华等[13-14]对豆浆酒的研究方法及GB/T 23546—2009《奶酒》标准[22]从色泽、组织形态、香气、滋味、典型性5个方面制定复合豆浆酒感官评价标准，满分为100分，评价标准如表1所示。