《表1 复合果冻感官评分标准》

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《百香果与西兰花复合果冻加工工艺研究》


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将制作好的复合果冻放置于玻璃容器中进行观察,以感官评定为指标,选取20名经过培训的专业人员进行品尝,按评分标准给出分数,取平均值,具体评价标准如表1所示。