《表6 不同品种大豆豆浆细分化感官指标评分》

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《基于模糊感官评价的大豆品种对豆浆加工品质影响分析》

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同理，可得到其他品种豆浆样品的模糊评价结果，再分别乘以评语集V={V1，V2，V3}={90，70，50}，得到不同品种豆浆的感官综合评分，如表5所示。6种大豆品种豆浆的综合品质均介于“好”与“较好”之间，其中‘中龙606’的综合评分最高，更偏向于“好”，说明‘中龙606’制得的豆浆感官品质最佳。与表6中细分化感官指标评分比较，可发现‘中龙606’豆浆的甜度最高，豆香味最浓郁，色泽也最为良好，另外其豆腥味和涩感也相对较弱；而综合评分最低的‘黑农48’豆浆甜度最低，相比其他豆浆而言豆香味不足，苦味较重。可知，这些指标综合决定了豆浆的感官品质综合评分，也能证明模糊感官分析中权重集的选择具有一定的科学性。