《表6 不同品种杏酿造白兰地的感官评分》

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《不同品种杏酿造白兰地香气成分分析》

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4种杏白兰地品评结果见表6。由表6可知，由串红酿造出的白兰地感官评分最高，小红杏所酿得杏酒稍次之，其次是御杏，得分最低的是杏梅。综合比较分析，串红杏白兰地较其他三个品种的杏白兰评分高的原因主要在于杏香典型，入口辛辣，余味悠长，酒香醇厚，更符合水果白兰地的评价标准。