《表5 故障代码：柿子白兰地酿造工艺研究》

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《柿子白兰地酿造工艺研究》

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为了进一步判断酶解时间、酶解温度、果胶酶添加量3个因素是否对正交试验的结果有影响，将正交试验的数据进行了方差分析，找出其中起主导作用的变异来源。由表5可知，在柿子汁透光率方差分析中，果胶酶酶解时间是影响柿子汁澄清效果的重要因素，达到显著水平，而果胶酶添加量和酶解温度没有达到显著水平。综合极差分析和方差分析结果，最终确定果胶酶酶解条件为A3B3C2，这与上述极差分析结果一致。