《表1 感官评价标准：陈皮酒的制备工艺研究》

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《陈皮酒的制备工艺研究》

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为了使品评结果普遍化和随机化，本实验采取了抽样调查的方法，分别选取了专业老师3人，专业研究生7人，本专业学生40人，随机选取非本专业学生50人进行了感官品评。并根据白酒品评方法设立此次品评标准[12]如表1所示，最后根据计算平均值公式得到感官指标各项平均值见图4和图5，由于本试验是陈皮的液态发酵，所以两种酵母菌产出的酒的口味都较薄，但不影响酵母菌的选择。所以，对比图4和图5得出最佳酵母菌是FKBL2.0008。