《表1 复合果酒感官评分标准》

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《水蜜桃火龙果复合果酒的发酵工艺研究》

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感官评定:参考农业部标准NY/T 1508—2017《绿色食品果酒》，制定了适合本复合果酒的评分标准，由20人组成品评小组进行参评，采取无记名方式对果酒的色泽、香气、口感和典型性进行综合评分，满分100分（色泽占20%、香气占30%、口感占40%、典型性占10%），取总分的平均值为该样品的综合得分，评分标准见表1。