《表1 白桑椹柠檬果酒感官评分标准》

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《白桑椹柠檬果酒发酵工艺研究》

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参考文献[1]、[17]方法进行，感官评定小组由10人组成，成员均经过培训（男女各半），评价项目指标及描述如表1[18]所列。评价小组在品尝前需嗅闻待评测酒样，每酒样（20 mL）在20℃下被随机编号和品尝，每个酒样平行测定3次，评价成员的评价单独进行，评价分数分为10个等级：0分（极弱）～100分（极强）。