《表2 猕猴桃苹果梨复合果酒感官指标评定标准》

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《猕猴桃苹果梨复合果酒发酵特性的研究》

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感官评价：选取40名品评员，其中包括20名长期从事果酒加工的专业人员，另外20名为从事其他食品方面人员（其中20～30岁、30～40岁、40～50岁、50～60岁、60～70岁各4名）。食品专业人员权重0.6，非专业人员权重0.4，满分100分，感官评分标准见表2。