《表3 我国城镇居民和农村居民水产品消费》

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《我国对虾产业竞争力分析》

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资料来源：中国统计年鉴。

近年来，中国居民消费饮食结构发生了巨大变化，主食消费量逐渐减少，副食消费量逐渐增加。水产品作为高蛋白高营养的副食品消费量越来越高。2016年，我国城镇居民水产品消费量达14.8kg，比2000年的11.7kg增长了26%，农村居民水产品消费量达到7.5kg，比2000年的3.9kg增加了92%（见表3）。对虾蛋白质含量高达20%，是鱼、蛋、奶等副食品的数倍，并富含维生素B1，B2，E和各种微量元素，对部分大宗淡水鱼产品的替代趋势不可逆转。根据《2017年中国家庭餐桌消费潮流报告》，中国消费者已经吃遍全球，水产品的“洋化”尤为明显，进口对虾品种繁多，有俄罗斯甜虾、厄瓜多尔南美白对虾、越南黑虎虾、加拿大甜虾和阿根廷红虾等。中国居民对对虾需求的增加和对对虾品质要求的提高，有助于促进对虾产业的升级。