《表2 感官评分标准：夏秋绿茶复合玉米冲调粉的研制》

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《夏秋绿茶复合玉米冲调粉的研制》

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制定夏秋绿茶玉米冲调粉的感官评定标准（见表2）。选择10名有专业经验的人员组成评定小组，从冲调粉冲调的形态、色泽、气味和滋味、冲调性、口感及总体可接受性6个指标加以评定，评定时称取80~100目膨化粉，加以木糖醇、食盐和糊精，混合均匀后，加入80℃开水100 m L并搅拌，当温度降低到50℃左右时在进行感官品尝。