《表1 感官评分标准：发芽糙米醋蛋复合粉的研制》

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《发芽糙米醋蛋复合粉的研制》

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由10名经过感官评价培训的品尝者分别对发芽糙米醋蛋复合粉的口感、外观、气味、结块率、持水率进行评判，给出一个综合评分，感官评定标准（表1）。在评定时，每品尝一种样品后均用清水漱口，休息3~5min后再品尝下一个样品，综合所有评委的评分，取其平均值作为总评分。