《表4 发芽糙米感官评价标准》

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《基于模糊数学综合感官评价的发芽糙米的工艺优化》

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品评小组由经过感官评定培训的烹饪专业学生10名（4男6女）组成。所有评定样品随机取样并由统一容器盛放，每个感官评价员都是独立完成，每个样品品评前清水漱口[15]。评定人员根据感官评定标准从发芽糙米的色泽、气味、组织结构、口感和形态几方面打分，评分结果取小组各成员评分的平均分。发芽糙米感官评价标准详情见表4。