《表1 感官评分表:发芽糙米苦瓜复合营养粉的研制》

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《发芽糙米苦瓜复合营养粉的研制》


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由10名经过感官评价培训的品尝者对不同工艺条件下生产的发芽糙米苦瓜复合营养粉进行感官评价,就其气味、色泽、组织形态和口感等指标进行评判,给出一个综合评分,感官评定标准见下表1。综合所有的评分,取其平均值(满分100分)作为评价依据。