《表5 抹茶粉冲调温度的感官评价》

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选用Ⅰ号抹茶原料，RO水在不同温度下（20、40、60、80℃）用于冲泡茶粉，感官评定结果见表5。依据模糊变换原理:B20℃=（0.16，0.32，0.52）；B40℃=（0.26，0.32，0.42）；B60℃=（0.34，0.38，0.28）；B80℃=（0.36，0.48，0.16）。对于结果排列分别为差、中、好，根据最大隶属度原则，20和40℃的评价结果属于好，60和80℃评价结果属于中，四个不同温度下的感官评定结果好坏顺序依次为B20℃>B40℃>B80℃>B60℃，因此本实验选用20℃冲调抹茶粉。