《表2 4个抹茶粉感官审评结果》

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《网络平台购买的4种抹茶粉的品质分析》

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4种抹茶粉感官审评结果见表2，从审评结果可以看出1号茶样得分最高，2号茶样得分最低。这个也与表1中价格的高低是基本一致。1号茶样茶粉细腻、颜色翠绿，生产标准执行是国家抹茶标准。2号茶样茶粉中糖粒可见、颜色草绿，生产执行的标准为国家固体茶饮料标准，抹茶是固体茶饮料，但固体茶饮料不一定都是抹茶。添加糖的抹茶粉是固体茶饮料，但已不是抹茶。国家对抹茶规定，不能含有任何添加剂，纯天然的茶粉。因此2号茶样的感官审评得分在4个茶样中最低。3号茶样和4号茶样得分差异不大，但得分均低于1号茶样，这两个茶样执行的均是企业生产标准。从感官审评上来看，3号、4号茶样的茶粉细腻，但颜色绿黄与抹茶粉翠绿的颜色差异较大，审评时，滋味较苦涩，所以得分低于1号茶样的得分，从后面化学成分比较也可以看出，它们的叶绿素含量以及氨基酸的含量均低于1号茶样。