《表2 不同温度下抹茶粉的主成分分析和辨别因子分析》

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《电子鼻对不同种类抹茶香气成分的辨别与分析》

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每个茶样重复3次，所得到的不同温度下抹茶粉的PCA和DFA分析如表2，识别指数>95，说明电子鼻对11种不同种类的抹茶做了很好的区分，能很好地反映抹茶样品的香味轮廓[26]，其中60℃时，电子鼻的识别指数为98，辨别因子的总贡献率达到91.227%，均高于其他温度。在样品量为0.5 g，孵化温度60℃时，电子鼻能很好地区分辨别不同种类的抹茶粉，如图2和图3所示。