《表4 感官审评多重比较结果》

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《机制针芽形名优绿茶做形抛光工艺研究》

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注：表中同列数字后不同大、小写字母代表差异显著（P<0.05）、极显著（P<0.01），下同。

感官审评多重比较见表4。从外形条索看，随着茶坯含水量的增加，条索紧直度下降，得分降低，以含水量15%处理最高，其次是30%处理。一般来说，在做形抛光过程中，平均叶温高低依次为变温>恒温>室温。随着做形抛光温度的升高，条索紧直度增加，得分上升，以变温处理最高，其次是恒温，最低是室温处理，但做形抛光时间短的处理（3 h）条索不直，也不紧。随着做形抛光时间的延长，条索紧直度增加，得分上升，以7 h处理最高，其次是5 h，最低是3 h处理，3 h所有处理组合中条索的紧度和直度都不够。从外形色泽看，随着茶坯含水量的增加，外形色泽暗度有所增加，得分略有降低，但茶坯含水量15%与22%、茶坯含水量22%与30%的处理间差异不显著。随着做形抛光温度的升高，外形色泽润度和光滑度增强，得分上升，以变温处理最高，恒温和室温处理差异较小。随着做形抛光时间的延长，外形色泽暗度略微有所增加，绿色度下降，以抛光时间为7 h处理得分最低，3 h和5 h处理间差异较小。