《表3 感官评分标准：品质改良剂的配比及其对猪肉脯贮藏特性的影响》

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《品质改良剂的配比及其对猪肉脯贮藏特性的影响》

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邀请20位经过培训的食品专业的学生，严格按照评定标准（表3）对产品进行感官评分，结果取平均值。参考樊明明等[12]评定标准略作修改，采用评分检验法：满分5分。5：极好；4：良好；3：一般；2：差；1：很差，3分作为肉脯可接受的限值，以此对每一项进行评分及结果分析。