《表1 感官评分标准：预酶解-挤压膨化对全谷物糙米粉品质特性的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《预酶解-挤压膨化对全谷物糙米粉品质特性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

参考张丽霞等[23]的方法并稍加改进。称取适量样品于清洁的白色陶瓷盘中，保持样品质量一致，在明亮柔和的灯光下目测样品色泽；将相同质量的样品倒入透明玻璃杯中，加入8倍体积的80℃温开水，搅拌均匀，观察其冲调性并评分；嗅其气味并品尝其滋味，对米糊气味和口感进行评分；各单项评分采取百分制（表1）；统计各评定人员的单项评分，并根据各单项评分权重计算出综合评分，公式如式（13）所示。