《表2 感官评定标准：青稞粉挤压膨化工艺优化、品质研究及产品开发》

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《青稞粉挤压膨化工艺优化、品质研究及产品开发》

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以青稞膨化粉为主要原料开发糌粑饼，基础配方为:青稞膨化粉500 g，奶油400 g、奶酪粉100 g、细白糖300 g，混匀后用模具成型，制作成约0.5 cm厚的圆形粉饼，置于烤箱中以160℃烘烤15 min，即成样品。对照品以未经挤压膨化的青稞粉代替青稞膨化粉。选择色泽、外观形态、气味、口感、滋味共5个指标作为评价指标，邀请10名评价员，按照感官评定标准，对样品和对照品进行品尝并评分。感官评定标准见表2。