《表4 预酶解-挤压膨化对糙米粉色度的影响》
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如表4所示，与对照组相比，预酶解-挤压膨化使红米和黑米原料糙米粉的亮度值、红/绿值和黄/蓝值均显著升高（P<0.05）；但普通糙米粉的亮度值显著升高（P<0.05），而红/绿值和黄/蓝值显著降低（P<0.05）。与对照组相比，预酶解-挤压膨化使糙米粉产生一定的色差，色差值均大于3，表示色差肉眼可分辨。
| 图表编号 | XD0041225800 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.01.15 |
| 作者 | 赵志浩、刘磊、张名位、张瑞芬、肖娟、魏振承、马永轩 |
| 绘制单位 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室、福建农林大学食品科学学院、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研 |
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