《表1 单因素试验设计：品质改良剂的配比及其对猪肉脯贮藏特性的影响》

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《品质改良剂的配比及其对猪肉脯贮藏特性的影响》

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参考刘军波等[11]对于品质改良剂的用量，添加乳酸钠、甘油、山梨糖醇和海藻糖为品质改良剂进行单因素试验，固定其中3个因素，改变任意1个因素，添加量以原料猪肉质量计（%），试验设计如表1所示。