《表2 感官评分标准：不同品种辣椒对香辣牛肉干调味效果影响研究》

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《不同品种辣椒对香辣牛肉干调味效果影响研究》

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参考姜秀丽等[12]的方法，选取具有食品专业背景的学生10人，在评价前针对本实验人员进行培训。感官评定主要从香辣牛肉干的色泽、辣度、组织结构和可接受性4个方面进行，每个项目配分25，总分100。评价后的成绩去除最高分与最低分后取平均分。感官评价标准见表2。