《表1 感官评定标准：碳酸钠对牛肉嫩化效果及品质的影响》
提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式
选取10名经培训过的感官评定人员对不同处理的牛肉制成的牛排从色泽、香气、滋味、嫩度、多汁性、整体接受度和是否异常等7个方面进行评价，评定标准见表1。
| 图表编号 | XD00111420900 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.10.25 |
| 作者 | 郝婉名、祝超智、赵改名、韩明山、孟子晴、王可、李苗云 |
| 绘制单位 | 河南农业大学食品科学技术学院、河南农业大学食品科学技术学院、河南农业大学食品科学技术学院、通辽综合试验站、河南农业大学食品科学技术学院、河南农业大学食品科学技术学院、河南农业大学食品科学技术学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
