《表1 感官评分标准:蒸制时间对牦牛肉品质影响的模型构建与分析》

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《蒸制时间对牦牛肉品质影响的模型构建与分析》


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在温度25℃左右,湿度适中的感官评定环境中,使用隔间式感官评定区域,以免人员与外部环境的干扰。感官评定小组人员由男女各5人的比例组成,均受过专业性训练与筛选。评定标准如下表1所示。