《表1 卤牛肉感官品质评定标准》
感官评定小组成员均经过专业的食品感官评定训练,年龄分布区间20~35岁,由3男4女组成。评定小组评定卤牛肉的感官品质时要求趁热进行,依据评定标准(表1)独立进行评分。评分结束后取7个独立评分的中间5个数值计算平均值,该平均值即感官评定结果。
图表编号 | XD00101225500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.10.15 |
作者 | 程学勋、刘巧瑜、陈海光、黄敏 |
绘制单位 | 广东科贸职业学院食品与生物工程学院、仲恺农业工程学院轻工食品学院、仲恺农业工程学院轻工食品学院、广东科贸职业学院食品与生物工程学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |