《表1 感官评定标准：微波间歇处理对麻辣鸡块品质保持的影响》

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《微波间歇处理对麻辣鸡块品质保持的影响》

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感官评定由10位经过培训的评判员来完成。一共设定色泽、气味、滋味、组织状态4个评价项目，分值9～1分别代表极好，非常好，好，一般，略差，较差，差，非常差，极差。感官评定标准如表1。