《表2 感官评分标准:不同品种辣椒对香辣牛肉干调味效果影响研究》
参考姜秀丽等[12]的方法,选取具有食品专业背景的学生10人,在评价前针对本实验人员进行培训。感官评定主要从香辣牛肉干的色泽、辣度、组织结构和可接受性4个方面进行,每个项目配分25,总分100。评价后的成绩去除最高分与最低分后取平均分。感官评价标准见表2。
图表编号 | XD00143083800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.03.10 |
作者 | 童光森 |
绘制单位 | 四川旅游学院、成都大学肉类加工四川省重点实验室 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |