《表1 鲅鱼感官评定标准：不同储藏温度下鲅鱼组胺含量与其品质变化的关系》

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《不同储藏温度下鲅鱼组胺含量与其品质变化的关系》

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每组3条鲅鱼，4℃下每隔2 d、20℃下每隔16 h分别取样1次进行感官分析。根据GB/T 37062—2018《水产品感官评价指南》制定鲅鱼感官评价标准（表1），对鲅鱼的鱼体硬度、肌肉弹性和色泽、眼球饱满度、鳃的清晰度及气味变化进行打分，1.00分为品质最优，4.00分为品质最差，2.50分及以上则不推荐食用。