《表1 煎炸土豆条的感官评价标准》

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将煎炸后的土豆条样品切成同等大小，放入已经编号的白色纸盘中，保证样品的外观一样。由10名20～30岁的专业成员组成评定小组进行评定，采用双盲法对试验样品进行感官评分。煎炸土豆条的感官评价标准见表1。