《表1 咸干鱼感官评价评分标准》

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《市售咸干鲅鱼的安全性分析》

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将8种咸干鱼分别清洗后，蒸15 min。待鱼蒸熟之后，请7名感官评价员进行感官评价。评定指标有外观、色泽、气味、滋味、咀嚼度5个方面，满分为50分，分为4个的等级，最终评分取平均值计（表1）。