《表1 梨感官评价评分标准》

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《梨质地变化规律与动力学模型》

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感官评定由6名（3男3女）经过专门训练的人员构成。每个样本经质构仪测试后，选取完好的部位均分为6部分。感官评定人员评定前用清水漱口，每个样本间隔1 min，评定人员之间独立打分。参考Taniwaki[18]、李丽娜[19]等的方法，评定人员从颜色、组织状态、多汁性和风味等方面对样品的总体可接受度打分，具体评分标准见表1。当总体可接受度等于或低于4分时，认为样本已没有商品价值，不宜食用。