《表2 炭烧慈梨酸奶感官评分标准》

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《炭烧慈梨酸奶的研制》

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（1） 感官评测:随机选定10名（男女各半）有经验的品评员组成的感官评分小组，根据产品香味、组织状态、滋味和口感4项指标对炭烧慈梨酸奶进行感官评价，采用加权平均法对产品的感官品质进行综合评定，感官评分满分为100分，各项指标所占分值及评定标准如表2所示。