《表2 低糖南果梨果酱感官评价标准》

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《响应面法优化低糖南果梨果酱的配方》

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从果酱的色泽、气味、滋味以及组织状态方面进行感官评价，评判标准参照国标GB/T 22474—2008《果酱》，结合南果梨自身特点和有关参考文献制定[19-20]。具体评分标准见表2。