《表2 低糖玛仁糖感官评价标准》

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《新疆低糖核桃玛仁糖生产工艺及保鲜研究》

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选择10人（5男、5女）组成感官评价鉴定小组，评审员须为健康人，在评定前先对10人进行感官评价培训。以色泽、形态、口感、风味这4个指标对产品进行评价，每项指标分为5个等级，各25分，总分为100分。根据玛仁糖感官评定标准给分（表2），结果去掉最高分与最低分后取平均。