《表7 各抗氧化剂与复配抗氧化剂对低糖玛仁糖抗氧化效果的比较》

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《新疆低糖核桃玛仁糖生产工艺及保鲜研究》

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分别在低糖玛仁糖中单独加抗氧化剂GTP、SLPP、维生素E，且添加量均为0.20 g/kg时，与添加最优复配抗氧化剂，添加量为0.20 g/kg时比较，连续10 d测定样品的POV值。由表7可知，随着时间推移，复配抗氧化剂的抗氧化效果明显优于单一抗氧化剂，这表明GTP、SLPP、维生素E间有协同增效作用。