《表4 低糖玛仁糖配方正交试验结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《新疆低糖核桃玛仁糖生产工艺及保鲜研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据单因素试验结果，进行四因素三水平的正交试验。从表4可以看出，低糖玛仁糖最佳配方组合为A2B2C2D2，因此最佳配方为:核桃与干果质量比2∶1、糖浆添加量15g、代糖添加量9 g、复合胶添加量3 g。由极差分析得，试验因素影响结果的顺序为B>A>C>D，即糖浆添加量对低糖玛仁糖的品质影响最大，其次是核桃与其他干果质量比、代糖添加量，复合胶添加量对低糖玛仁糖的品质影响最小。