《表1 正交设计因素水平：青稞藿香低糖蛋糕的研制与配方优化》

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《青稞藿香低糖蛋糕的研制与配方优化》

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在单因素试验的基础上，选取青稞粉（A）、木糖醇（B）、藿香粉（C）、鸡蛋液（D）为正交试验的4个影响因素，以感官评分、质构分析为评价指标，设计4因素3水平正交试验，确定最佳工艺配方[8]，L9（34）正交设计见表1。