《表1 正交因素水平表：紫薯皮豆渣膳食纤维蛋糕配方的研究》

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《紫薯皮豆渣膳食纤维蛋糕配方的研究》

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进行新产品配方研究时存在不同的影响因素，各因素相互交织在一起，对试验结果造成影响，因此为了探究各个因素间的最优条件，找到最佳配方，采用正交试验四因素三水平法。通过单因素试验确定紫薯皮豆渣、绵白糖、大豆油以及泡打粉添加量的取值范围，从而确定紫薯皮豆渣膳食纤维蛋糕配方，因素水平表见表1。