《表1 天麻豆渣蛋糕正交试验因素水平表》

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《天麻豆渣蛋糕的研制》

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在单因素试验的基础上，选择天麻浆质量分数、豆渣粉质量分数、鸡蛋液温度、和面时间、烘烤时间为主要影响因素，探讨其对天麻豆渣蛋糕感官品质的影响，采用L16（45）正交设计确定天麻豆渣蛋糕最佳加工工艺条件，天麻豆渣蛋糕正交试验因素水平见表1。