《表3 薏米蛋糕配方正交试验因素水平设计》

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《薏米蛋糕的配方优化研究》

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在上述单因素试验的基础上，确定选取食盐添加量2%、双效泡打粉3%、鸡全蛋液220%作为固定配方，选择用量较多的薏米粉和色拉油、白砂糖、水4个因素3个较优水平，采用L9（34）正交试验设计，正交试验因素水平见表3。