《表6 正交试验因素水平：膳食纤维杂粮面包的研制》

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《膳食纤维杂粮面包的研制》

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根据单因素试验结果可以确定影响杂粮面包品质的四个因素为酵母添加量、杂粮皮粉添加量、改良剂添加量、烘烤时间，进行四因素三水平正交试验，综合考察四个因素对杂粮面包品质的影响，以得到理想的杂粮面包配方，试验设计见表6，试验结果见表7。