《表1 黄精渣膳食纤维面包Box-Behnken响应曲面试验因素与水平表》

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《黄精渣膳食纤维功能面包配方的应用研究》

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对影响面包感官评价的黄精膳食纤维添加量、酵母添加量和糖粉添加量3个因素进行考察，采用Design-Expert 8.0.6中Box-Behnken experiments实验进行面包配方的设计，通过感官评价进行评价，优选出最佳配方组成。试验设计见表1。