《表1 因素水平表：紫薯茯苓蛋糕的研制》

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《紫薯茯苓蛋糕的研制》

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在单因素试验结果的基础上，按照基础配方和工艺流程，根据紫薯泥添加量、糖粉添加量、植物油添加量和泡打粉添加量进行L9(34）四因素三水平正交试验，通过感官指标综合考察4个因素对紫薯茯苓蛋糕的影响，以得到理想的紫薯茯苓蛋糕配方。试验因素和水平见表1。