《表1：山药枸杞降糖蛋糕的工艺研制》

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《山药枸杞降糖蛋糕的工艺研制》

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5.感官品质评分方法。将蛋糕切成数块，由15位有经验的固定人员组成品尝小组，分别对蛋糕的口感、色泽、甜度、组织状态四个方面互不干预各自逐项品尝打分。总分100分，其中口感满分42分，色泽满分20分，甜度满分20分，组织状态满分18分。