《表3 紫山药降糖饼干感官评分标准表》

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《木糖醇紫山药饼干的研制》

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由10名经过培训的品尝人员成立感官评价小组，对紫山药降糖饼干的形态、色泽、口感和组织结构进行感官评价，总评分为100分[12]。评分标准详见表3，取其平均值作为评分结果。