《表1 饼干感官评分标准》

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《核桃魔芋饼干的研制》

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从接受过感官评价相关知识、技能培训的20名感官评定人员中随机选取10名，在饼干制备完成后，对随机选取的10份样品从形状、色泽、组织形态、滋味口感以及杂质等5方面进行综合评价，具体评分标准见表1。